Lợi ích sức khỏe của củ cải đường
Đối với những người chưa quen, củ cải đường có thể rất đáng sợ. Chúng có hình dạng sần sùi, màu đỏ như máu và có vị hơi giống chất bẩn. Nhưng có rất nhiều thứ để ăn củ cải đường ngoài ánh mắt của bạn
Chuyên gia dinh dưỡng Camille Skoda, RD cho biết: “Củ cải đường rất đặc biệt . “Chúng là một trong số rất ít trái cây hoặc rau có màu đỏ tím đậm, cung cấp một bộ chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác với những sản phẩm có màu sắc khác mà bạn sẽ nhận được.”
Và, với sự chuẩn bị thích hợp, chúng có thể ngon một cách đáng ngạc nhiên. Đây là lý do tại sao bạn nên xem xét lại củ cải đường.
Betalains: Sắc tố tăng thêm một điểm nhấn
Điều gì làm cho củ cải thành những viên ngọc quý như vậy? Chúng có được màu sắc giống như ngọc từ betalain, một loại sắc tố thực vật tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe. Betalains chứa:
- Chất chống oxy hóa: Các hợp chất tự nhiên này bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại. Chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư hoặc các bệnh khác.
- Đặc tính chống viêm: Tình trạng viêm đang diễn ra trong cơ thể có liên quan đến một số bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường Loại 2, huyết áp cao, bệnh tim, hen suyễn và béo phì.
Tuy nhiên, những sắc tố tốt cho sức khỏe này có một nhược điểm nhỏ: “Chúng có thể khiến nước tiểu của bạn có màu đỏ tươi,” Skoda cảnh báo. “Sẽ rất đáng sợ nếu bạn quên rằng mình đã ăn củ cải đường. Nhưng nó hoàn toàn vô hại ”.
Lợi ích của củ cải đường
Betalains chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Củ cải đường cũng có một số thứ khác:
- Chất xơ: Củ cải đường có nhiều chất xơ. Chất xơ có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu, duy trì cân nặng hợp lý, giảm cholesterol và duy trì trạng thái đều đặn.
- Nitrat: “Củ cải đường chứa nitrat, giúp mở rộng mạch máu,” Skoda nói. “Điều đó có thể giúp giảm huyết áp và cũng có thể cải thiện hiệu suất thể thao và chức năng não.”
- Vitamin và khoáng chất: “Củ cải đường – và rau củ cải đường – là nguồn cung cấp folate dồi dào, một loại vitamin B đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai,” Skoda giải thích. “Chúng cũng là một nguồn cung cấp kali, magiê và vitamin C.
Một chế độ ăn uống lành mạnh là một chế độ ăn uống đầy màu sắc. Màu sắc thực vật khác nhau có nghĩa là chất dinh dưỡng thực vật khác nhau. Skoda nói: “Hãy cố gắng ăn thứ gì đó từ mọi màu sắc của cầu vồng mỗi ngày.
Củ cải đường giúp bạn dễ dàng hơn vì chúng có dạng cầu vồng nhỏ của riêng mình:
- Củ cải đỏ và củ cải tím đặc biệt cao trong một loại betalain được gọi là betacyanins.
- Củ cải vàng hoặc vàng được đóng gói với một nhóm betalain khác, được gọi là betaxanthin. (Nếu bạn phát hoảng vì đái đỏ, đây là những củ cải đường bạn nên làm!)
- Củ cải đường có màu xanh đậm – một dấu hiệu cho thấy chúng có đầy đủ những thứ tốt. Skoda nói: “Chúng là một nguồn cung cấp vitamin B thực sự tuyệt vời và chắc chắn không phải là thứ để lãng phí. Chúng được xào hoặc trộn thành món salad tuyệt vời.
Cách ăn củ cải đường
Bây giờ bạn đã biết tại sao củ cải đường ngự trị tối cao. Vì vậy, làm thế nào bạn có thể thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn?
Quay đồ khui hộp của bạn
Củ cải đường đóng hộp rất dễ dàng. Cắt chúng thành món salad. Hoặc trộn chúng với hummus để có màu hồng tuyệt đẹp. Skoda nói: “Nếu bạn không thích hương vị đất của củ cải đường, hãy trộn nó vào nước ngâm để làm cân bằng nó một chút. “Chỉ cần đảm bảo tìm loại củ cải đóng hộp không thêm muối hoặc các thành phần phụ,” cô nói thêm.
Làm nóng lò nướng của bạn
Rang củ cải đường mang lại vị ngọt như đất của chúng. Skoda nói: “Bạn cũng có thể cắt lát mỏng và sấy khô trong lò nướng để tạo thành khoai tây chiên giòn.
Lấy một ly
Nước ép củ cải đường không chứa chất xơ của toàn bộ củ cải đường. Nhưng nước ép có thể là một cách tốt để kích thích củ cải đường nếu bạn đang sử dụng chúng để tăng cường trí não hoặc tăng cường thể thao, Skoda nói. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán nước ép củ cải đường. Bạn thậm chí có thể tìm thấy chất bổ sung nước ép củ cải đường dạng bột trong phần thể dục của cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng vitamin.
Củ cải đường có nhược điểm không?
Trước khi bạn bắt đầu nạp củ cải đường, hãy lưu ý: Củ cải đường rất giàu oxalat, có thể góp phần gây ra sỏi thận. Skoda nói: Nếu bạn bị sỏi thận, tốt nhất bạn nên thưởng thức củ dền và củ cải đường với lượng vừa phải.
Tuy nhiên, đối với hầu hết những người khỏe mạnh, oxalat không phải là một vấn đề. Là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng, bạn không thể đánh bại củ cải đường.