Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt với bệnh nhân tiểu đường

0 112

Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, hãy tìm hiểu những lợi ích của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt đối với bệnh nhân tiểu đường trong bài viết sau:

Trong một số nghiên cứu về lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đã mắc bệnh hoặc có nguy cơ phát triển bệnh cao, hoặc bạn gặp vấn đề về lượng đường trong máu? Tại sao bạn thích tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt và ở mức độ nào?

Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt với bệnh nhân tiểu đường
Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt với bệnh nhân tiểu đường

Những người bị bệnh tiểu đường (loại 1 và 2) nên ăn ngũ cốc nguyên hạt

Những người bị bệnh tiểu đường có lượng đường trong máu cao (mức đường trong máu) do sản xuất insulin trong máu không đủ, hoặc do các tế bào trong cơ thể không đáp ứng tốt, hoặc cả hai. Những người tiền tiểu đường có lượng đường trong máu cao, nhưng không giống như những người đã mắc bệnh tiểu đường:

  • Bệnh tiểu đường loại 1: Cơ thể không sản xuất insulin.
  • Tiểu đường loại 2: Cơ thể không sản xuất đủ insulin để duy trì hoạt động bình thường trong cơ thể, hoặc các tế bào của cơ thể không phản ứng với insulin đúng cách.
  • Tiền tiểu đường: Cơ thể xuất hiện tình trạng kháng insulin. Hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đều có tiền sử tiền tiểu đường.

Carbohydrate, bao gồm cả tinh bột được tìm thấy trong ngũ cốc, có ảnh hưởng lớn nhất đến lượng đường trong máu, vì cuối cùng tất cả carbohydrate được cơ thể phân hủy thành đường đơn giản. Cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa các loại carbohydrate phức tạp và chuyển hóa chúng thành đường đơn, và do đó chúng là một lựa chọn tốt hơn cho tất cả mọi người, cũng như cho bệnh nhân tiểu đường.

Đối với những người có vấn đề về đường huyết, các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế tiêu thụ carbohydrate để duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Tuy nhiên, nó không được khuyến khích để loại bỏ hoàn toàn các viên thuốc khỏi chế độ ăn uống hàng ngày. Hầu hết tất cả các nghiên cứu đều báo cáo lợi ích của việc tiêu thụ carbohydrate trong một chế độ ăn uống cân bằng .

Lợi ích của việc tiêu thụ carbohydrate:

  • Hai khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 xuống 21%.
  • Một nghiên cứu được thực hiện ở Thụy Điển đã chỉ ra rằng như một phần của bữa sáng, ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu suốt cả ngày.
  • Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Nhiều người tin rằng chế độ ăn không có ngũ cốc có thể giúp duy trì lượng đường trong máu. Ví dụ, nhiều người dựa vào các nghiên cứu mới cho thấy rằng Chế độ ăn kiêng thời kỳ đồ đá cũ, không có gluten, đã ổn định lượng đường ở những người tuân theo chế độ này. Nhưng nếu bạn muốn thử một chế độ ăn không có gluten, không có lý do gì để từ bỏ ngũ cốc. Các chuyên gia khuyến cáo rằng hầu hết những người có vấn đề về đường huyết nên tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, vì chúng bổ dưỡng và chứa đầy đủ chất xơ, giúp duy trì lượng đường khỏe mạnh. Các loại ngũ cốc nảy mầm thậm chí còn là lựa chọn tốt nhất cho dân số nói chung và cho những người có vấn đề về đường huyết nói riêng.

Cần biết rằng các yếu tố khác nhau như các loại thực phẩm khác được tiêu thụ trong cùng một bữa ăn, chất béo hoặc protein, cách chế biến thức ăn và phản ứng của cơ thể bạn với nó, có thể thay đổi mức độ glucose trong máu.

Các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe để ăn:

  • Cúc vạn thọ (Amaranthus) – chứa nhiều canxi hơn sữa, giàu protein và không chứa gluten.
  • Lúa mạch – một loại ngũ cốc có chỉ số đường huyết thấp hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác.
  • Gạo nguyên cám – Ở dạng nguyên bản, gạo nguyên cám nhiều dinh dưỡng hơn và chiếm 88% lượng magiê được khuyến nghị hàng ngày, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.
  • Kiều mạch (Fagopyrum esculentum) – Đây thực sự không phải là ngũ cốc mà là hạt, và nghiên cứu cho thấy kiều mạch có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
  • Kamut Spelling – Tương tự như lúa mì, nhưng bổ dưỡng hơn và chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
  • Hạt diêm mạch (Chenopodium quinoa) – Loại ngũ cốc này không chứa gluten, nhưng lượng protein trong nó cao hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Hạt diêm mạch chứa nhiều canxi hơn sữa.
  • Kê – chứa 26% lượng magiê được khuyến nghị hàng ngày.

Một số lời khuyên cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về đường huyết:

  • Không nên chỉ tiêu thụ ngũ cốc mà nên kết hợp chúng với protein và chất béo không bão hòa đơn để cơ thể có thể tiêu hóa đường đúng cách. Ví dụ, ăn ngũ cốc với các loại đậu hoặc các loại hạt.
  • Trên bánh mì nguyên hạt, bạn có thể phết bơ hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng.
  • Khuyến cáo rằng trong mỗi bữa ăn, không nên ăn quá 2/3 chén ngũ cốc nấu chín hoặc hai lát bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt.
  • Ăn ngũ cốc chưa qua chế biến như những loại được liệt kê ở trên hoặc bánh mì làm từ những loại ngũ cốc này, với yến mạch và các loại tương tự.

Các nghiên cứu cho thấy gạo trắng làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và không được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ví dụ, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Anh cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ gạo trắng và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Nghiên cứu đã kiểm tra bốn nghiên cứu trước đó đã kiểm tra những người đến từ Nhật Bản, Trung Quốc, Hoa Kỳ và Úc. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều gạo trắng, khả năng mắc bệnh tiểu đường của họ tăng 27% so với những người tiêu thụ ít hơn.

Theo nghiên cứu, mỗi liều lượng gạo trắng bổ sung hàng ngày có liên quan trực tiếp đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Sau quá trình chuẩn bị gạo trắng, nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, magiê và các hợp chất khác cũng không còn nữa.

Để lại một bình luận