Đậu Nành: 5 lợi ích sức khỏe & cách chế biến

0 63

Đậu nành rất giàu các hợp chất phenolic như isoflavone, có thể bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh mãn tính và có thể giúp giảm các triệu chứng mãn kinh. Ngoài ra, đậu nành cũng rất giàu chất xơ, axit béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, protein có giá trị sinh học thấp và một số vitamin và khoáng chất phức hợp B, C, A, E như magie và kali.

Đậu tương hay còn gọi là đậu tương, là một loại hạt có dầu, giàu protein thực vật, thuộc họ đậu, được tiêu thụ rộng rãi trong chế độ ăn chay và giảm cân, vì nó lý tưởng để thay thế thịt.

Đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Do các đặc tính khác nhau của nó, đậu nành mang lại một số lợi ích sức khỏe như:

1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Đậu nành rất giàu chất chống oxy hóa như omega-3 và isoflavone, cũng như giàu chất xơ, cùng nhau giúp giảm tổng lượng cholesterol, LDL và chất béo trung tính. Loại hạt này cũng ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối, ngăn ngừa sự hình thành các mảng mỡ trong động mạch và giúp điều hòa huyết áp. Do đó, tiêu thụ đậu nành thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim của một người.

2. Làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh và PMS

Isoflavone có cấu trúc và hoạt động tương tự như estrogen thường có trong cơ thể. Vì lý do này, nó có thể giúp điều chỉnh và cân bằng mức độ của hormone này, làm giảm bớt các triệu chứng mãn kinh phổ biến như nóng quá mức, đổ mồ hôi ban đêm và cáu kỉnh, cũng như giúp giảm các triệu chứng căng thẳng tiền kinh nguyệt.

3. Ngăn ngừa một số loại ung thư

Ngoài isoflavone và omega-3, đậu nành còn có các hợp chất gọi là lignins, có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào của cơ thể chống lại tác động của các gốc tự do. Vì lý do này, việc sử dụng đậu nành có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết.

4. Hỗ trợ sức khỏe của xương và da

Việc tiêu thụ cây họ đậu này cũng có thể giúp xương chắc khỏe, vì nó làm giảm sự đào thải canxi trong nước tiểu và bằng cách này, ngăn ngừa các bệnh như loãng xương và loãng xương. Chưa hết, việc tiêu thụ đậu nành còn giúp duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da, vì nó kích thích sản xuất collagen và axit hyaluronic.

5. Điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp giảm cân

Bởi vì nó có chứa chất xơ trong cấu trúc của nó, đậu nành có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, vì nó làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu, giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Ngoài ra, chất xơ và protein có trong đậu nành giúp tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn và có lợi cho việc giảm cân.

Đậu nành giúp giảm cân hiệu quả
Đậu nành giúp giảm cân hiệu quả

Thông tin dinh dưỡng

Bảng dưới đây cho thấy thành phần dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm đậu nành.

đậu nành nấu chín Bữa ăn từ đậu nành (ít chất béo) Sữa đậu nành
Năng lượng 151 kcal 314 kcal 61 kcal
Carbohydrate 12,8 g 36,6 g 6,4g
Protein 12,5 g 43,4 g 6,2 g
chất béo 7,1 g 2,6 g 2,2 g
Canxi 90 mg 263 mg 40mg
Kali 510 mg 1910 mg 130 mg
Phosphor 240mg 634 mg 48mg
Sắt 3,4 mg 6mg 1,2 mg
Magiê 84 mg 270 mg 18mg
Kẽm 1,4 mg 3mg 0,3 mg
Selen 17,8 mcg 58,9 mcg 2,3 mcg
Axít folic 64 mcg 410 mcg 17 mcg
Vitamin B1 0,3 mg 1,2 mg 0,08mg
Vitamin B2 0,14mg 0,28mg 0,04mg
Vitamin B3 0,5mg 2,3 mg 0,1 mg
Vitamin B6 0,16mg 0,49mg 0,04mg
Vitamin A 7 mcg 6 mcg 0 mg
Vitamin E 1 mg 0,12mg 0,2 mg
Phytosterol 161 mg 0 mg 11,5 mg

Cách sử dụng đậu nành và công thức nấu ăn

Đậu nành có thể được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nấu chín, bột hoặc thông qua protein kết cấu, được sử dụng để thay thế thịt. Ngoài ngũ cốc, các cách tiêu thụ đậu nành khác là sữa đậu nành và đậu phụ cũng mang lại lợi ích của loại đậu này.

Đối với những lợi ích khác được đề cập ở trên, một người nên tiêu thụ khoảng 85 g đậu nành nấu chín, 30 g đậu phụ hoặc 1 cốc sữa đậu nành mỗi ngày. Tuy nhiên, điều quan trọng là ưu tiên đậu nành hữu cơ và tránh đậu nành biến đổi gen, vì điều này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các biến đổi trong DNA của tế bào, gây dị tật thai nhi và thậm chí ung thư.

1. Công thức nấu ăn với đậu nành

Thành phần

  • 1 1/2 tách protein đậu nành tốt;
  • 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ;
  • 3 thìa dầu;
  • 2 tép tỏi;
  • 6 thìa nấm;
  • 2 quả cà chua;
  • 5 thìa xì dầu;
  • 1 thìa mù tạt;
  • 1 hộp kem nhỏ nhẹ;
  • Muối và mùi tây để nếm.

Chuẩn bị

Hấp cách thủy protein đậu nành bằng nước nóng và nước tương. Loại bỏ nước thừa và cắt nhỏ hạt đậu nành. Phi hành tỏi trong dầu, cho đậu nành vào. Cho cải, cà chua và nấm vào nấu trong 10 phút. Trộn kem và mùi tây và phục vụ.

2. Burger đậu nành

Burger đậu nành
Burger đậu nành

Thành phần

  • 1 kg đậu nành;
  • 6 củ cà rốt;
  • 4 củ hành tây vừa;
  • 3 nhánh tỏi;
  • 4 quả trứng;
  • 400 g vụn bánh mì;
  • 1 thìa cà phê dầu ô liu
  • 1 miếng lá oregano;
  • Parmesan nghiền để nếm thử;
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chuẩn bị

Ngâm đậu nành trong nước qua đêm để đậu mềm sau khi nấu trong 3 giờ. Sau đó, cắt nhỏ và phi thơm hành tỏi và cà rốt. Sau đó, bạn cho đậu nành vào chung với muối và tiêu cho vừa ăn, trộn thành từng phần.

Sau khi mọi thứ đã được xử lý xong, thêm trứng và một nửa vụn bánh mì, trộn đều và cuối cùng cho tiếp vào vụn bánh mì. Thịt đậu nành này có thể được đông lạnh dưới dạng bánh hamburger hoặc có thể nướng.

Để lại một bình luận