Đánh bay mùi tanh hải sản nhanh, dễ nhất

0

Những món hải sản luôn là chủ đề hấp dẫn của ẩm thực mà bất kì ai đã thưởng thức qua cũng khó có thể lơ đi. Tuy nhiên nhiều người lại e ngại với mùi tanh khi ăn cũng như khi bạn nấu chúng và khó khăn khi  khử được mùi tanh đặc trưng từ dòng thực phẩm này.

Vậy có cách nào để đánh bay mùi tanh nồng trên nhiều loại hải sản khác nhau? Cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời vô cùng đơn giản mà bạn có thể vô tình bỏ qua.

Chú ý từ bước ngâm rửa

Cá biển có đặc trưng tanh khá nồng và mùi tanh giữ lại khá lâu trong suốt quá trình bạn chế biến. Với những loại cá này bạn cần rửa với nước thật kĩ có thể từ 3 đến 4 lần liên tiếp. Sau đó bạn ngâm cá vào nước vo gạo sẽ rất hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Ngoài ra, muối cũng là cách khử vị tanh nồng từ cá biển được nhiều chị em phụ nữ tin dùng. Chú ý để con cá được khô ráo khi bạn muốn thực hiện nấu bất kì món gì.

Nếu muốn đanh bay độ nhớt bám trên da cá, trong khi rửa với nước bạn nên cho thêm một hai giọt dầu thực vật vào rửa chung sẽ nhanh hơn khi loại bỏ nhớt da cá.

Còn những món hải sản tươi sống như tôm, mực, nghêu, sò nên cũng phải rửa liên tục nhiều lần. Ngoài ra bạn cũng bỏ chúng vào ngâm với dung dịch muối loãng tầm 10 đếnn 15 phút, rồi đem rửa lại bằng nước rồi ráo hết nước mới chế biến tiếp.

Đánh bay mùi tanh hải sản nhanh, dễ nhất

Khi bạn chế biến mổ cá nên chú ý làm thật sạch phần màng đen có trong bụng, bỏ đi phần mang, lòng và bỏ vẩy, vây cá đi mới đem nấu nướng tiếp.

Riêng những món hải sản như ốc bươu, ốc lác, ốc gạo, ốc hương…  bạn cần qua nhiều lần và nhiều loại nước rửa mới có thể đánh tan nhớt hay mùi tanh của chúng. Lần đầu rửa qua với nước để làm tan lớp cát đất, rồi tục ngâm với nước vo gạo, ốc sẽ nhả nhớt nhiều làm mất hẳn mùi tanh. Với cách ngâm bằng nước vo gạo ốc sẽ sạch hơn cả phần vỏ bên ngoài.

Chú ý nhiệt độ khi chế biến

Tất cả món ăn được chế biến từ hải sản đều có độ tanh đặc trưng của chúng đặc biệt khi nấu nóng giúp chất tanh nồng cực kì dễ phân hủy. Bạn nên chú ý mở hết hoặc hé nắp nồi trong suốt thời gian nấu món ăn để độ tanh được bay bốc hết đi.

Sử dụng gia vị phù hợp

Dùng rượu để ướp vào hải sản, cá trước khi chiên, nướng hoặc trước khi chiên cá hãy ướp với một chút sữa tươi để làm dịu mùi tanh trước khi chiên. Rượu có tác dụng cực kì lớn trong việc đánh tan mùi tanh của cá mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn. Nếu hấp luộc thì cho thêm chút ít rượu vào sẽ giúp cho hải sản, cá mất hẳn mùi tanh, giúp thơm ngon hơn.

Mùi tanh của cá khó có thể đánh bay khi bạn thưởng thức nếu không có sự trợ giúp của các loại gia vị khác nhau. Một số loại gia vị cực kì hiệu quả cho việc đánh tan mùi tanh nồng của cá hay các loại hải sản khác như tiêu, ớt, gừng, hành, rau răm, rau cần…

Bạn cũng có thể cho thêm một số gia giảm như chanh, khế, me, cơm mẻ, giấm… khi nấu các món hải sản.

Khi bạn nấu nướng xong, tay chắc chắn dính mùi cá tanh mặc dù dùng xà phòng hay nước rửa tay cũng không hết được. Lúc đó bạn nên sử dụng một ít kem đánh răng hoặc dùng rượu trắng cho da tay một ít và rửa như bình thường chắc chắn không lo mùi tanh bám trên tay gây khó chịu.

Để lại một bình luận