Công thức: Salad đậu lăng Bistro giòn

Đầy hương vị thơm ngon lạ thường

Món salad đậu lăng này sẽ khiến bạn ngạc nhiên với tất cả hương vị và lợi ích dinh dưỡng của nó. Dầu óc chó, nước luộc gà, lá nguyệt quế và vỏ cam là một số thành phần đặc biệt sẽ kích thích vị giác của bạn.

Thành phần

2 ½ chén đậu lăng khô, nhặt qua, rửa sạch và để ráo nước
6 chén nước dùng gà không có chất béo, ít natri
1 lá nguyệt quế
3 muỗng canh húng tây tươi, hoặc 1 muỗng canh
3 tép tỏi khô ,
2 củ cà rốt băm nhỏ , cắt hạt lựu
½ màu xanh và đỏ vừa ớt chuông, bỏ hạt và thái hạt lựu
3 thìa canh giấm rượu trắng
3 thìa canh dầu óc chó
1 thìa cà phê vỏ cam
bào Hạt tiêu tươi xay và muối kosher (tùy chọn)
1 cốc hành lá cắt mỏng, phần trắng và 1 inch xanh
½ cốc quả óc chó băm nhỏ
½ cốc Ngò tây lá dẹt tươi xắt nhỏ
2 bó lớn rau arugula con (hoặc thay thế rau diếp lá xanh)

Hướng dẫn

1. Cho đậu lăng vào một cái nồi lớn và thêm nước dùng, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và tỏi. Để lửa vừa phải và đun sôi. Giảm nhiệt và hớt bọt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Để ráo nước và đặt sang một bên để làm mát.
2. Cho cà rốt và ớt chuông vào một tô lớn. Cho giấm, dầu và vỏ cam vào cốc đong thủy tinh. Đổ rau lên trên và đảo đều. Thêm đậu lăng và quăng một lần nữa. Nêm nếm với muối, nếu dùng và tiêu. Ngay trước khi dùng, hãy cho hành lá, quả óc chó và mùi tây vào xào cùng. Đặt bát phục vụ bằng rau arugula. Cho salad vào bát và dùng ngay.

Thông tin dinh dưỡng

Thực hiện 10 phần ăn.

Mỗi khẩu phần chứa:

260 calo (29% calo từ chất béo)
8,5 g tổng chất béo (1 g chất béo bão hòa)
16 g protein, 33 g carbohydrate
16 g chất xơ
0 mg cholesterol
32 mg natri
660 mg kali