Cà chua – đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng

0 184

Cà chua đáng ăn chủ yếu là vì chúng có chứa lycopene. Nó là một hợp chất hóa học hữu cơ có tác dụng chống oxy hóa. Ăn cà chua làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim, cải thiện tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời! Tại sao nó lại đáng ăn cà chua?

Cà chua là loại rau rất tốt cho sức khỏe. Nó có đặc tính của chúng là một loại thuốc nhuộm màu đỏ tự nhiên, tức là nói ngắn gọn – lycopene đứng đằng sau tất cả những gì có lợi cho sức khỏe trong cà chua . Nó là chất chống oxy hóa mạnh nhất trong nhóm carotenoid. Điều thú vị là nó không chết trong quá trình xử lý nhiệt theo thời gian! Trong bảo quản, nó thậm chí còn nhiều gấp 2-3 lần so với cà chua tươi Là một chất chống oxy hóa, lycopene làm chậm quá trình lão hóa vì nó vô hiệu hóa các gốc tự do. Chúng ta hãy tìm hiểu cà chùa còn có thêm điều gì nữa?

Lợi ích sức khỏe của cà chua
Lợi ích sức khỏe của cà chua

Lợi ích sức khỏe của Cà chua

Cà chua có đặc tính chống xơ vữa động mạch nhờ axit chứa trong chúng, chất này trong tế bào gan tăng cường quá trình oxy hóa axit béo và ức chế sự tích tụ của chất béo trung tính trong chúng . Các pectin có trong cà chua cũng làm giảm cholesterol . Lycopene cũng có lợi cho tim mạch .

  • Cà chua có đặc tính chống ung thư

Nam giới ăn cà chua thường xuyên là 34%. ít có khả năng bị ung thư tuyến tiền liệt. Cũng có nghiên cứu cho thấy lycopene làm giảm nguy cơ ung thư cổ tử cung .

  • Cà chua lợi tiểu

Do tác dụng lợi tiểu, cà chua làm giảm huyết áp vì chúng chứa rất nhiều kali (237 mg trên 100 g). Hàm lượng kali cao cũng có tác động tích cực đến tim mạch.

  • Cà chua cải thiện khả năng miễn dịch

Do hàm lượng vitamin C cao, một quả cà chua nặng 180 g bao gồm hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của cơ thể về loại vitamin này. Để tránh mất vitamin C, không kết hợp cà chua (ví dụ như trong món salad) với dưa chuột sống, vì có chứa một loại enzyme phá hủy nó.

  • Cà chua hỗ trợ tiêu hóa

Cà chua điều hòa hệ tiêu hóa nhờ chất xơ . Nó cũng nằm trong các hố không nên loại bỏ.

  • Cà chua cải thiện công việc của hệ thần kinh

Cà chua có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh do hàm lượng brôm.

  • Cà chua có đặc tính làm đẹp

Vitamin C củng cố mạch máu và cải thiện quá trình oxy hóa, vitamin A và E dưỡng ẩm cho da và có tác dụng chống nếp nhăn. Mỹ phẩm chứa chiết xuất cà chua làm sáng da và làm dịu các tổn thương do mụn .

  • Cà chua bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời

Lycopene vô hiệu hóa các quá trình có hại do bức xạ tia cực tím gây ra . Ăn cà chua thường xuyên cung cấp khả năng chống nắng tự nhiên.

Cà chua và cà chua phơi nắng

Cà chua phơi nắng chứa nhiều lycopene và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là chất xơ. Cà chua tươi chứa 1,2 g chất dinh dưỡng này có giá trị cho hệ tiêu hóa. Đổi lại, cà chua khô chứa khoảng 13 g chất xơ. Chúng cũng chứa nhiều khoáng chất hơn như canxi , sắt , magiê , phốt pho và kali.

Đặc biệt là nguyên tố thứ hai có mặt với lượng lớn – khoảng 3.400 mg / 100 g. Để so sánh – cà chua tươi chứa 237 mg / 100 g kali.

Cà chua – calo, giá trị dinh dưỡng

Cà chua rất hữu ích trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa . 100 g cà chua chỉ có 18 kcal. Một quả cà chua trung bình nặng khoảng 180 g, tương đương khoảng 32 kcal (kilocalories). Cà chua là một trong những loại rau chứa nhiều nước (94%), do đó chúng làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.

Cà chua có rất nhiều vitamin C. Một quả lớn (khoảng 180 g) bao gồm 60% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Nó cũng chứa nhiều vitamin E (25% nhu cầu hàng ngày) và beta-carotene – chất chống oxy hóa mạnh, tức là những chất vô giá đối với sức khỏe của chúng ta giúp trung hòa các gốc tự do có hại.

Cà chua chứa vitamin B (chúng có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh), bao gồm vitamin PP (ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường và cholesterol trong máu), và vitamin K (có đặc tính chống đông máu). Cà chua cũng rất giàu các nguyên tố khoáng. Một trong những chất quan trọng nhất là kali, nhờ tác dụng lợi tiểu, làm giảm huyết áp. Cà chua cũng cung cấp canxi, magiê và sắt.

Bạn cũng sẽ tìm thấy các vi chất dinh dưỡng hiếm khi được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như mangan , đồng và coban.

Giá trị dinh dưỡng của cà chua đỏ sống (trên 100 g) Giá trị năng lượng – 18 kcal Tổng số protein – 0,88 g Chất béo – 0,20 g Carbohydrate – 3,89 g (bao gồm cả đường đơn 2,63) Chất xơ – 1,2 g Vitamin

Thiamine – 0,037 mg Riboflavin – 0,019 mg Niacin – 0,594 mg Vitamin B6 – 0,080 mg Axit folic – 15 µg Vitamin A – 833 IU Vitamin E – 0,54 mg Vitamin K – 7,9 µgvitamin C – 13,7 mg

Khoáng chất Canxi – 10 mg Sắt – 0,27 mg Magie – 11 mg Phốt pho – 24 mg Kali – 237 mg Natri – 5 mg Kẽm – 0,17 mg

Cà chua với dưa chuột

Kết hợp cà chua và dưa chuột trong một món salad không phải là giải pháp tốt nhất – enzyme có trong dưa chuột giết chết vitamin C có trong cà chua . Nó có tác dụng bảo vệ vitamin C và làm tăng sự hấp thụ lycopene từ cà chua.

Cà chua và chất bảo quản

Một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta nên là nước sốt, nước sốt cà chua và cà chua cô đặc. Mặc dù chúng không khớp với hàm lượng vitamin của cà chua sống, nhưng chúng hoạt động tốt hơn nhiều về lượng lycopene dễ hấp thụ.

Trong quá trình xử lý nhiệt, một số liên kết hóa học bị phá vỡ, do đó lycopene được chuyển hóa thành một hợp chất mà cơ thể chúng ta dễ hấp thụ hơn nhiều. Mức độ lycopene trong máu sau khi ăn cà chua bảo quản cao gấp 2-3 lần so với sau khi ăn cà chua tươi.

Ai không nên ăn cà chua?

Những người bị bệnh gút và viêm khớp dạng thấp không nên ăn quá nhiều cà chua . Thật không may, cà chua có thể gây ra chứng ợ nóng và cũng có thể gây dị ứng. Những ai bị ợ chua cũng phải cẩn thận.

Nếu bạn là người có đường tiêu hóa nhạy cảm , hãy gọt vỏ cà chua (dễ bóc ra nhất khi bị bỏng trước). Điều tương tự cũng nên được thực hiện khi đưa chúng cho những người có vấn đề về nhai. Cà chua có thể gây dị ứng. Các bà mẹ cho con bú nên tránh chúng, và trẻ em phải được đưa vào chế độ ăn uống dần dần – điều này sẽ làm giảm nguy cơ dị ứng .

Cà chua: đỏ, vàng và xanh lá cây

Ngoài cà chua đỏ, những quả cà chua xanh, vàng, chưa chín cũng xuất hiện trong gian bếp của chúng ta. Về hàm lượng vitamin, màu vàng cũng có giá trị như màu đỏ, mặc dù chúng chứa ít lycopene hơn một chút. Tuy nhiên, chúng ta nên hết sức cẩn thận với những quả cà chua xanh.

Chúng không chứa nhiều chất dinh dưỡng như những loại đã chín, nhưng chúng có nhiều tomatin hơn, một loại alkaloid có hại. Nó trở nên hoạt động đặc biệt sau khi rắc rau với giấm. Đây là lý do tại sao ăn một lượng lớn salad cà chua xanh với dầu giấm có thể gây ra chứng đau nửa đầu . Nhưng các món bảo quản làm từ cùng một loại cà chua xanh sẽ không gây ra cảm giác như vậy. Khi tiếp xúc với nhiệt độ, tomatin mất hết các đặc tính có hại.

Các loại cà chua

Chúng có hàm lượng chất dinh dưỡng tương tự nhau, nhưng khác nhau về hình dạng và mùi vị. Dưới đây là những thứ mà chúng ta thường có thể tìm thấy ở các cửa hàng và chợ:

  • Cà chua tròn. Các loài phổ biến nhất. Loại này có rất nhiều nước. Loại ngon nhất là loại được trồng ngoài trời. Cà chua trồng trong nhà nhà kính có thể có vị hơi nhạt nhẽo. Sử dụng sống và nấu chín. Tốt nhất để bảo quản.
  • Loại Cây Lùn. Chúng thường được bán theo cụm. Chúng có một hương vị rất đậm và rất nhiều nước trái cây. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
  • Quả mâm xôi. Tuyệt vời nhất của tất cả. Chúng có thịt chắc và nhiều nước, cũng như vị ngọt nhẹ. Nguyên liệu ngon, nhưng bạn cũng có thể chế biến từ chúng.
  • Quả hình trái tim. Chúng được phân biệt bởi hình dạng thuôn dài và thịt rất cứng. Chúng cũng ít ngon ngọt hơn các loại cà chua khác và chứa ít hạt hơn. Vị tương tự như mâm xôi, nhưng ít thơm hơn. Chúng hoàn hảo cho món salad và các món bảo quản.
  • Cocktail. Quả cà chua nhỏ nhất. Quả có màu đỏ, cam hoặc vàng. Chúng được sử dụng chủ yếu để trang trí.
Để lại một bình luận